La cucina

La cucina propone piatti tipici della tradizione regionale sarda e in particolare lussurgese, con rivisitazioni personali. Il menu varia con il mutare delle stagioni

In autunno e inverno non mancano i funghi porcini e “s’antunnu” che compongono succulenti condimenti per i ravioli di formaggio o per la fregula, ma che possono anche essere gustati tra i vari antipasti, accompagnati da casizolu filante o semplicemente arrostiti e conditi con olio profumato all’aglio e prezzemolo.

La primavera è l’apoteosi del verde:  finocchietti selvatici e asparagi selvatici si prestano a svariate interpretazioni culinarie.

In estate abbiamo l’abbondanza dell’orto: zucchine, melanzane, peperoni, fagiolini e tante altre verdure maturate al sole senza aggiunta di concimi chimici, ne l’uso di pesticidi.